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En temporada de higos compro grandes cantidades para comerlos entre semana pero se me estropean enseguida, ¿puedo conservarlos al vacío?

Sí, puedes conservarlos al vacío. Te recomiendo que utilices la  envasadora Pencil de Alfa y sus recipientes de rosca de 300ml, para  conservarlos en diferentes raciones. Ten en cuenta que los higos sueltan  algo de líquido, por lo cual, coloca un papel en el fondo del envase,  realiza el vacío y mantenlos en la nevera hasta su consumo.