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¿Cómo puedo conservar al vacío vegetales de temporada?

Los vegetales de temporada al comprarlos frescos, debemos limpiarlos,  trocearlos y secarlos muy bien. Rápidamente los envasamos al vacío en  bolsa o en recipientes. Si deseas consumirlos en un plazo de tiempo  mayor, los puedes congelar. En este caso, el día que los vayamos a  cocinar, introducimos directamente los vegetales en la cazuela, sin  descongelarlos.