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¿Cuándo envaso un alimento?

Envasar los productos con la mayor rapidez posible y con las mínimas manipulaciones. Envasar exclusivamente los productos más frescos posible (pescados 1 día, carnes máximo 3 días) ya que de no ser así, si su proceso de contaminación ha empezado, lo único que se conseguirá al conservarlos es el avance de este proceso.