Una vez limpio el pescado, pon en el fondo de un recipiente de envasado al vacío un papel de cocina y encima los filetes de pescado, así el papel absorberá el agua que suelte el pescado. Coloca la tapa del recipiente y envasa. Guárdalo en la nevera hasta que lo quieras consumir.

Al meter en la bolsa de envasado al vació alimentos que ya están congelados, es posible que los bordes puntiagudos pueden perforar la bolsa. para que esto no suceda, coloca una servilleta de papel alrededor del borde puntiagudo antes de sellar y cerrar al vacío la bolsa. La servilleta de papel no alterará el sabor o la textura del alimento que esté junto a ella.